Rode wijnsaus is eenvoudig te bereiden en het is ontzettend lekker bij tal van verschillende gerechten.
Je hebt een garde, aluminiumfolie, een zeef en een koekenpan nodig om deze saus te bereiden. Zorg dat je alle ingrediënten van tevoren inkoopt, dan weet je zeker dat je de saus volgens het precieze recept kunt bereiden. De gebruikte wijn hoeft niet duur Rode-wijnsauste zijn, door de grote variatie aan ingrediënten kun je het type wijn nauwelijks terug proeven in de uiteindelijke saus.
De rode wijnsaus is uiteraard belangrijk, maar uiteindelijk speelt het vlees een minstens zo belangrijke rol om dit gerecht tot een succes te maken. Kies voor hert, eend of ander vlees om de rode wijnsaus echt tot zijn recht te laten komen. Neem rustig de tijd voor de bereiding en zorg dat je het bakken van het vlees en het maken van de saus in een planning samenbrengt.
Ingrediënten
- 350 ml wijn
- 350 ml fond
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 2 blaadjes laurier
- Kristalsuiker
- Ongezouten boter
- Peper en zout
Bereidingswijze
Ben je er klaar voor om deze klassieke rode wijnsaus te bereiden? Ga dan direct van start en volg de bereidingswijze stapje voor stapje op.
- Bak het vlees dat je bij de rode wijnsaus wilt serveren.
- Laat het vlees afkoelen onder een laagje aluminiumfolie als het de juiste garing bereikt heeft.
- Het kookvocht en de boter uit de pan mag je verwijderen. Laat opnieuw boter in de pan smelten. Versnipper een sjalotje en pers de teentjes knoflook fijn. Laat de geperste knoflook en de versnipperde sjalotjes fruiten in de pan en wacht tot het glazig wordt. Voeg nu ook de tijm, laurier en een klein beetje peper en zout toe.
- Roer goed door de pan en zorg dat het geheel inkookt tot er een deel van het vocht verdwenen is.
- Voeg het fond toe en laat dit samen met de saus inkoken tot ongeveer de helft van de hoeveelheid over is. De saus wordt op deze manier sterker van smaak en iets dikker.
- De rode wijnsaus mag door een zeef worden gegoten om de saus helemaal egaal te maken.
- Laat een aantal klontjes boter in de saus smelten en zorg dat de rode wijnsaus nu niet meer gaat koken.
- Breng de rode wijnsaus zoveel mogelijk op smaak met peper en zout. Eventueel kun je op dit moment nog wat blokjes spek bakken om aan de saus toe te voegen. De rode wijnsaus mag je warm bij een vleesgerecht serveren of over het gerecht gieten. De saus mag ook lauw zijn, maar dit kan het gerecht enigszins laten afkoelen en dat is uiteraard zonde.
Gebruik je gevoel wanneer je aan de slag gaat met de rode wijnsaus. Laat je niet afleiden tijdens de bereiding van deze saus. Het komt aan op de details en het zou zonde zijn als de saus te dun is of als je de juiste smaak niet weet te benaderen.
